Halo, selamat datang. Kembali lagi dengan saya di artikel cara masak rendang daging sapi biar empuk. Yuk langsung saja simak artikelnya.
Cara Masak Rendang Daging Sapi Biar Empuk
Bahan-bahan:
- 1 Kg daging sapi bagian paha luar
- 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 biji asam kandis
- Secukupnya Garam
Bumbu Halus:
- 15 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ons cabe merah keriting
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas (dikeprak)
Cara Masak Rendang Daging Sapi Biar Empuk:
- Potonglah daging sapi sesuai dengan selera.
- Siapkan wajan, kemudian rebus santan bersama dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan juga daun kunyit serta daun jeruk beserta asam kandis. Aduk terus sampai mengental dan santannya tidak pecah.
- Jika sudah mulai mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging sapinya, aduk terus serta masak menggunakan api sedang. Jika ingin rendang yang memiliki warna yang hitam, maka kecilkan apinya.
Baca Juga : Cara Bikin Bistik Daging Sapi yang Simple
Dalam membuat rendang kita perlu memperhatikan beberapa hal, agar nantinya rendang hasil yang kamu buat memuaskan dan berkesan.
Tips Cara Membuat Rendang Daging Sapi Biar Empuk
1. Gunakan Bagian Daging Sapi yang Tepat
Ciri khas dari rendang adalah dimasak dalam waktu yang lama agar bumbunya meresap secara merata ke dalam daging. Karena itu untuk rendang sapi, gunakanlah bagian daging yang padat seperti paha, terutama pada paha bagian luar.
Hindari penggunaan bagian daging yang lunak seperti has dalam karena jenis has dalam ini akan mudah hancur apabila dimasak dalam waktu yang lama.
2. Olah Daging dan Bumbu Dengan Benar
Untuk mendapat cita rasa yang maksimal, bumbu rendang sebaiknya dibuat dari bahan segar yang dihaluskan dengan cara digiling, bukan dengan menggunakan blender. Setelah dihaluskan, tuanglah santan kemudian rebus bersama dengan bumbu halus. Setelah menjadi kental serta mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak sampai matang.
3. Gunakan Jumlah Santan yang Cukup
Santan adalah salah satu bahan utama yang memberikan rasa gurih pada bumbu rendang. Karena itu, penggunaan santan dalam jumlah yang cukup akan mempunyai peran yang penting dalam cita rasa dari rendang.
Biasanya perbandingan daging dengan santan ialah 1:3, yang mana tiap 1 kg daging setara santan kental dari 3 butir kelapa. Jika ingin membuat rendang yang pedas, tiap 1 kg daging dapat menggunakan 250 gram cabai serta santan kental dari 4 butir kelapa.
4. Masak Rendang Dengan Api Kecil
Agar bumbunya meresap sempurna serta daging menjadi empuk, sebaiknya rendang dimasak dengan api yang kecil selama beberapa jam. Jika menyukai rendang yang kering, maka masaklah selama 5-6 jam.
Apabila ingin memasak rendang yang basah, masaklah sekitar 4 jam. Jika hanya dimasak selama 3 jam saja maka yang didapatkan bukan rendang, tetapi kalio, yaitu daging yang basah dan memiliki kuah campuran dari santan serta bumbu dalam jumlah banyak.
5. Aduk Rendang Secukupnya
Selama rendang sapi dimasak di dalam bumbu, daging tidak memerlukan diaduk secara terus-menerus supaya tidak hancur. Namun, rendang juga perlu diaduk sesekali supaya tidak gosong. Tentu saja memerlukan kehati-hatian dalam mengaduknya supaya bentuk potongan daging masih tetap terjaga.
Semoga cara masak rendang daging sapi biar empuk dan tipsnya dapat bermanfaat. Kunjungi juga Cara Merebus Daging Biar Cepat Empuk Dijamin Bisa ini yaa.
Terimakasih dan selamat mencoba…
