Daging serundeng adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari daging yang diolah menjadi serundeng atau kelapa parut yang kering dan garing. Resep serundeng daging lembut dan empuk cukup mudah dalam membuatnya.
Serundeng sering dibuat dari daging ayam, sapi, atau kerbau yang dimasak bersama rempah-rempah dan kelapa parut. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih, manis, pedas, dan sering digunakan sebagai pelengkap atau taburan pada nasi, mie, atau hidangan lainnya.
Daging serundeng sering kali memiliki rasa yang kaya karena penggunaan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, kayu manis, dan cabe rawit. Hidangan ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dapat bertahan untuk jangka waktu yang cukup lama.
Serundeng memiliki variasi dalam hidangan Indonesia, seperti serundeng daging ayam, serundeng daging sapi, dan serundeng daging kerbau. Serundeng juga sering digunakan sebagai taburan untuk hidangan seperti ketan, lontong, atau nasi kuning.
Selain memberikan rasa yang lezat, daging serundeng juga mengandung nutrisi dari daging dan kelapa parut, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral. Namun, perlu diingat bahwa serundeng biasanya digoreng dalam minyak kelapa, sehingga asupan lemak dan kalori dalam hidangan ini perlu diperhatikan.
Resep Serundeng Daging Lembut dan Empuk
Proses pembuatan serundeng daging lembut dimulai dengan memotong daging menjadi potongan kecil dan kemudian dimasak dengan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, dan berbagai bumbu lainnya.
Setelah itu, daging dimasak hingga empuk dan rempah-rempah meresap. Selanjutnya, kelapa parut kering ditambahkan ke dalam adonan daging dan terus dimasak hingga daging kering dan kelapa parut berubah menjadi kecokelatan dan garing.
Untuk membuat daging serundeng, berikut adalah resep yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang berlemak agar serundeng lebih lezat)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 4 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
- Potong daging sapi menjadi potongan kecil-kecil sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan daging yang sudah cincang kasar.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk-aduk hingga daging berubah warna dan matang merata.
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula merah dan garam. Aduk rata dan masak hingga santan meresap dan bumbu meresap ke dalam daging. Pastikan daging menjadi kering dan berwarna cokelat keemasan.
- Setelah serundeng matang, angkat dan biarkan dingin.
- Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng serundeng dalam minyak panas hingga kering dan renyah.
Daging serundeng siap disajikan. Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lebih lama. Serundeng ini biasanya dimakan sebagai lauk pendamping nasi atau bisa juga dijadikan taburan untuk lontong sayur atau ketupat. Selamat mencoba!
Manfaat Daging Serundeng
Serundeng daging memiliki beberapa manfaat yang bisa didapatkan ketika mengonsumsinya. Berikut adalah beberapa manfaat serundeng daging:
1. Sumber protein
Daging adalah sumber protein yang baik, dan serundeng daging yang terbuat dari daging sapi memberikan asupan protein yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Zat besi
Daging sapi adalah sumber zat besi yang baik, dan serundeng daging yang terbuat dari daging sapi juga mengandung zat besi. Zat besi diperlukan dalam pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
3. Energi dan nutrisi
Serundeng daging mengandung energi dan nutrisi yang tinggi. Hal ini membuatnya menjadi makanan yang cocok untuk meningkatkan kekuatan dan stamina tubuh.
4. Rasa yang lezat
Serundeng daging memiliki rasa yang kaya dan lezat. Rasanya yang gurih, manis, dan pedas dapat menambah selera makan dan membuat hidangan menjadi lebih enak.
5. Sumber lemak sehat
Meskipun serundeng daging mengandung lemak, beberapa lemak yang ada di dalamnya adalah lemak sehat, terutama jika menggunakan daging sapi yang rendah lemak. Lemak sehat penting untuk fungsi tubuh yang optimal dan penyerapan vitamin tertentu.
6. Sumber vitamin dan mineral
Serundeng daging juga dapat mengandung vitamin dan mineral penting, terutama jika menggunakan bumbu-bumbu yang kaya akan nutrisi, seperti jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Vitamin dan mineral tersebut dapat membantu memenuhi kebutuhan harian tubuh.
Nah itulah resep serundeng daging yang harus kalian coba, rasanya yang enak dan lezat menjadikannya sebagai makanan yang dikenal oleh banyak orang.
