Laksa Malaysia adalah salah satu hidangan populer dari Malaysia yang terkenal dengan kuahnya yang kaya dan beraroma. Cara membuat Laksa Malaysia biasanya terbuat dari mi (biasanya mi laksa) yang disajikan dengan kuah santan pedas yang kaya rempah-rempah.
Variasi Laksa Malaysia
Ada beberapa variasi laksa di Malaysia, di antaranya:
1. Laksa Penang
Laksa Penang memiliki kuah berwarna merah yang pedas dan gurih. Kuahnya terbuat dari campuran rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, kunyit, dan udang kering. Biasanya disajikan dengan mi laksa, tauge, telur rebus, daun selada, daun mint, hirisan bawang merah, dan udang rebus.
2. Laksa Sarawak
Laksa Sarawak berasal dari Sarawak, bagian timur Malaysia. Kuahnya lebih kental dengan campuran rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, kunyit, sambal belacan, dan santan. Laksa Sarawak biasanya disajikan dengan mi laksa, daging ayam atau udang, tauge, irisan telur rebus, irisan daun bawang, dan irisan bawang merah.
3. Laksa Johor
Laksa Johor adalah variasi laksa yang berasal dari Johor, di selatan Malaysia. Laksa Johor memiliki kuah yang lebih kental dan gurih, dengan campuran rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, lada, dan belacan. Laksa Johor biasanya disajikan dengan mi laksa, irisan sayuran seperti mentimun, kacang panjang, dan tauge, serta potongan ikan parang yang diasap.
Cara Membuat Laksa Malaysia
Berikut adalah resep cara membuat Laksa Malaysia versi Laksa Penang, salah satu variasi laksa yang populer:
Bahan-bahan:
- 250 gram mi laksa (bisa diganti dengan mi tebal atau mi kuning)
- 200 gram udang, dikupas dan dibuang kepala dan ekornya
- 200 gram daging ayam, potong kecil-kecil
- 200 ml santan kental
- 4 cangkir kaldu ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kunyit, parut
- 4 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air jeruk nipis untuk penyajian
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm belacan (udang kering yang telah diolah)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
Pelengkap (opsional):
- Tauge
- Daun selada
- Daun mint
- Hirisan bawang merah
Cara membuat:
- Rebus mi laksa sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit parut hingga harum.
- Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan udang, aduk rata hingga udang berubah warna.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan. Tambahkan santan dan aduk rata. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih.
- Bumbui dengan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Untuk penyajian, letakkan mi laksa dalam mangkuk. Tuang kuah laksa beserta potongan ayam dan udang.
- Taburi dengan pelengkap seperti tauge, daun selada, daun mint, dan hirisan bawang merah.
- Sajikan dengan air jeruk nipis di sampingnya untuk memberikan rasa segar.
Tips Membuat Laksa Malaysia
Berikut adalah beberapa tips untuk memasak laksa yang lezat:
1. Pilih bahan-bahan segar
Pastikan menggunakan bahan-bahan segar seperti udang, daging ayam, rempah-rempah, dan sayuran untuk mendapatkan hasil yang terbaik dalam rasa dan tekstur.
2. Gunakan rempah-rempah segar
Jika memungkinkan, gunakan rempah-rempah segar seperti lengkuas, serai, dan kunyit untuk menghasilkan aroma dan cita rasa yang lebih kaya dalam kuah laksa.
3. Kuah yang kaya dan lezat
Kuah adalah komponen penting dalam laksa. Untuk mendapatkan kuah yang kaya dan lezat, pastikan menggunakan kaldu ayam yang kaya rasa, santan kental, dan rempah-rempah yang disesuaikan dengan selera Anda. Rasakan dan bumbui kuah secara perlahan, tambahkan garam dan gula secukupnya untuk mencapai keseimbangan rasa yang diinginkan.
4. Taburan yang beragam
Laksa biasanya disajikan dengan berbagai taburan seperti tauge, daun selada, daun mint, dan hirisan bawang merah. Gunakan taburan sesuai selera Anda untuk memberikan tekstur dan rasa yang beragam dalam hidangan.
5. Mi yang tepat
Pilih jenis mi yang sesuai dengan selera Anda. Misalnya, mi laksa yang khas, mi tebal, atau mi kuning. Rebus mi sesuai petunjuk pada kemasan agar mendapatkan tekstur yang tepat.
6. Jangan lupa sambal
Sambal belacan adalah tambahan yang populer dalam hidangan laksa. Siapkan sambal belacan sebagai saus pedas untuk memberikan sentuhan pedas dan tambahan cita rasa yang khas.
7. Penyajian yang menarik
Saat menyajikan laksa, pastikan tata hidangan dengan rapi dan menarik. Letakkan mi dalam mangkuk, tuang kuah dan taburan di atasnya, dan berikan hiasan daun hijau untuk menambah tampilan yang menarik.
8. Penyesuaian rasa
Rasakan dan sesuaikan rasa selama proses memasak. Setiap orang memiliki preferensi rasa yang berbeda, jadi sesuaikan bumbu, rempah-rempah, garam, dan gula sesuai dengan selera Anda.
Itulah cara membuat laksa Malaysia dengan rasa yang lezat, tidak ada salahnya juga Anda mencoba cara membuat laksa sunda enak dengan rasa yang lezat. Selamat mencoba dan menikmati!
 yang disajikan dengan kuah santan pedas yang kaya rempah-rempah.){kind=link}