Anda tahu tentang cara membuat kuah kuning nasi padanga atau ingin mencoba membuatnya, berikut cara membuat kuah kuning nasi padang.
Identik dengan gulai pedas, kuah kuning padang ini memiliki rasa asin yang biasanya divariasikan untuk kegunaan yang berbeda dalam masakan agar terasa istimewa bahkan lebih istimewa.
Telur baik direbus maupun digoreng juga bisa menjadi makanan favorit yang disajikan dengan kuah kari yang gurih dan beraroma. Selain telur ayam, telur puyuh atau telur bebek, bahan utama seperti tahu, teri, kentang atau lainnya juga bisa dicampur.
Berikut Cara Membuat Kuah Kuning Nasi Padang
1. Cara Membuat Kuah Kuning Gulai Telur ala Padang
Selain daging kambing, sapi, ikan atau ayam, membuat gulai telur menjadi alternatif mudah untuk mengolah gulai yang enak dan lezat.
Bahan:
- 10 butir telur rebus
- 3 buah asam kandis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
- 3 cm lengkuas digeprek
- 650 ml air
- 1 bungkus santan kara
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk atau secukupnya
- minyak untuk menumis
Haluskan :
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 15 buah cabe keriting merah
CARA MEMBUAT GULAI TELUR :
- Panaskan wajan, lalu tambahkan sedikit minyak selagi panas, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, aduk hingga harum.
- Tuangkan air, tambahkan asam kandik dan tambahkan garam dan kaldu bubuk dan aduk rata.
- Masukkan santan, aduk supaya santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
- Tambahkan telur rebus, campur dan masak kuah sedikit mengecil dan matang dan mengental.
- Angkat dan sajikan dengan sejumput bawang goreng.
2. Gulai Ikan Tongkol
Gulai ikan tongkol merupakan salah satu menu masakan yang paling banyak dicari di rumah makan Padang. Karena tidak semua restoran menawarkan lauk enak dan langka ini.
Biasanya di rumah makan Padang gulai tuna dimasak dengan santan kuning atau merah yang memiliki rasa lebih pedas.
Bahan-bahan:
- 2 ikan tongkol ukuran sedang
- 1 buah kelapa santan
- 5 siung bwg merah
- 3 siung bwg putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai digeprek
- 1 lembar daun kunyit
- minyak, secukupnya
- garam, secukupnya
- merica, secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 20 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Bersihkan ikan tongkol lalu potong-potong sesuai keinginan.
- Selanjutnya potong bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan bumbu.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
- Tambahkan santan dan didihkan sambil diaduk perlahan. Saat santan sudah mendidih, masukkan kacang panjang atau mentimun (kalau suka).
- Terakhir masukkan ikan. Aduk sesekali, serta tambahkan garam, merica, dan jeruk nipis.
- Masak dengan api sedang hingga ikan matang. Sajikan dengan nasi putih.
3. Gulai Kikil Padang
Bahan-bahan:
- 1/2 kg kikil
- 2 sct santan kara kecil
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 4 cabe merah besar
- 7 cabe rawit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica sangrai
- 1 cm jahe bakar
- 1 Ruas kunyit bakar
- 1 ruas lengkuas
Bahan tambahan:
- 3 Daun salam
- 3 Daun jeruk
- 1 Serai
- secukupnya Minyak goreng
Cara membuat:
- Pertama bersihkan semua bumbu, panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga harum.
- Tambahkan air sambil diaduk hingga mendidih.
- Potong daging cincang lalu tambahkan bumbu.
- Setelah itu buka sampai kikilnya empuk, masukkan santan.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
Itulah cara membuat kuah kuning nasi padang yang bisa Anda coba dirumah atau jika Anda punya warung padang bisa menjadi menu masakan padang Anda
