Mereka yang baru memulai bisnis katering mungkin merasa bingung; Alat atau perlengkapan apa saja yang digunakan untuk menjalankan usaha ini?
Padahal, itu semua tergantung program makan yang Anda pilih dan menu apa yang ingin Anda siapkan.
Tentu saja, restoran booth menggunakan peralatan yang berbeda dengan restoran prasmanan.
Namun, ada baiknya jika Anda mengetahui terlebih dahulu perlengkapan dasar dapur apa saja yang sebaiknya Anda miliki, apakah itu kotak atau buffet.
14 Peralatan penting untuk mendukung katering
Berikut beberapa alat yang wajib Anda miliki jika ingin memulai bisnis katering.
Oven atau kompor
Peralatan terpenting yang perlu Anda persiapkan adalah oven.
Anda bisa menggunakan hot plate, oven gas biasa, atau oven listrik. Anda juga bisa menggunakan oven yang sudah ada jika makanan Anda masih buatan sendiri.
Namun satu hal yang penting untuk diingat dalam memilih kompor adalah kualitas kompor yang awet, tahan lama, berapa pun jumlah kompor yang tersedia, dan tidak perlu menggunakan gas (jika menggunakan gas. kompor, ya).
Jika ingin kompor tanam tahan lama, pilihlah kompor gas berbahan stainless steel. Perapian jenis ini lebih tahan lama dibandingkan kompor rumah biasa.
Anda bisa membeli kompor langsung di pasar atau di toko dapur. Jika Anda ingin berbelanja online, Anda bisa mencoba beberapa marketplace seperti Shopee dan Tokopedia.
Kisaran harga kompor gas mulai dari Rp 164.000,00 hingga Rp 685.000,00.
wajan
Untuk hasil memasak yang optimal, pastikan wajan Anda memiliki wajan anti lengket yang tidak mudah panas.
Pastikan juga ukurannya berbeda-beda agar proses memasak lebih efisien. Ukuran yang berbeda dapat digunakan untuk kebutuhan memasak yang berbeda. Misalnya ada wajan untuk menggoreng, ada yang khusus untuk menggoreng, dan memasak sambal.
Untuk harga biasanya tergantung ukurannya. Di Tokopedia, wajan anti lengket baja tebal 80 cm harganya Rp 940.000. Sedangkan Panci 60cm Merk Calypso bisa dibeli di Shopee dengan harga Rp 400.000,00.
Jika Anda memerlukan ukuran yang berbeda, lakukan riset di toko yang berbeda.
Panci kukus
Selain wajan, steam pan atau kukusan juga sangat penting untuk mendiversifikasi menu masakan. Besarannya bervariasi sesuai kebutuhan dan tentunya akan disesuaikan dengan skala catering Anda.
Tentu saja harganya tergantung ukurannya. Di Tokopedia kamu bisa mendapatkan steamernya dengan harga Rp 83.000 – Rp 179.000,00 atau model tiga lapis seharga Rp 199.000 – Rp 600.000,00.
Satu set spatula
Sendok juga sangat penting dalam industri makanan. Ukuran dan bentuk bervariasi sesuai dengan tujuan penggunaan. Spatula ada yang digunakan untuk membalik makanan di dalam wajan, dan ada juga yang digunakan untuk mengaduk. Fungsinya juga menyaring makanan yang digoreng dengan ciri khas bentuknya yang berongga. Lalu ada juga spatula berbentuk cekung yang disebut sendok untuk mencampur masakan berkuah seperti bakso.
Di Tokopedia kamu bisa mendapatkan set spatula mulai dari Rp 46.000,00 hingga Rp 279.000,00.
Set pisau dan talenan
Pisau dan talenan merupakan perlengkapan yang tak kalah penting saat memulai bisnis katering.
Jika memungkinkan, cobalah untuk mendapatkan pisau dengan ukuran berbeda. seperti pisau untuk memotong daging, pisau untuk bawang, sayuran, buah-buahan, dll.
Kamu bisa mendapatkannya mulai dari Rp 46.000,00 – Rp 153.000,00 di Tokopedia.
Namun talenan juga tersedia dalam berbagai ukuran. Ukuran yang besar biasanya digunakan untuk memotong daging dan sayuran, sedangkan ukuran yang lebih kecil digunakan untuk memotong bumbu.
Bahan talenan bisa dari kayu atau plastik.
Tujuan dari talenan yang berbeda dan berukuran berbeda adalah untuk mempercepat proses memasak, terutama jika acara makan dalam skala besar dengan lebih dari satu juru masak.
Untuk harga talenan kayu mahoni sekitar Rp 58.000 dan stainless steel hingga Rp 158.000,00.
Penggiling bumbu
Alat penggiling bumbu atau biasa disebut crusher mungkin sudah tidak asing lagi di industri makanan. Umumnya dikenal sebagai pengolah makanan dan tersedia dalam berbagai ukuran.
Coba gunakan lebih dari satu alat berikut untuk mempermudah pembuatan kue.
Jika Anda menggunakan alu untuk menumbuk bumbu dapur seperti bawang merah, lengkuas, jahe, cabai dll, Anda bisa memilih alu yang terbuat dari kayu atau batu hitam. Namun jika ingin lebih cepat menggiling bumbu harus menggunakan kerikil. Anda bisa membelinya di beberapa pasar tradisional terdekat dengan harga berbeda-beda. Pada umumnya harga batu hitam lebih mahal dibandingkan harga kayu. Namun jika ingin membelinya secara online, kisaran harga di Tokopedia mulai dari Rp 40.000 hingga 112.000.
Jika ingin bumbu yang lebih kompleks, sebaiknya gunakan alat modern seperti blender atau food processor. Meski harganya lebih mahal dibandingkan alat tradisional seperti palu, namun pekerjaan Anda akan lebih efektif bila menggunakannya. Di Tokopedia sendiri kamu bisa membeli mulai dari harga Rp 170.000,00 – Rp 2.580.000,00.
Kulkas
Peralatan penting lainnya yang harus tersedia untuk katering Anda adalah lemari es atau pendingin.
Penggunaannya membantu mengawetkan berbagai bahan makanan yang Anda siapkan untuk dimasak. Ingatlah bahwa semua bahan tersebut harus berada di tempat yang aman, awet dan tahan lama, agar tidak rusak dan persediaan makanan Anda tidak mengalami kerugian.
Banyak sekali merk kulkas yang direkomendasikan dan dijual di Indonesia. Misalnya saja di Tokopedia, Anda bisa mendapatkan kulkas satu pintu dengan harga Rp 1.629.000,00, bahkan kulkas empat pintu bisa didapatkan dengan harga sekitar Rp 7.950.000.
Alat pemanggang
Umumnya menu catering memiliki menu barbeque sesuai permintaan pelanggan, seperti ikan bakar, sate, ayam bakar dan/atau berbagai macam menu lainnya.
Oleh karena itu, penggunaan pemanggang di dapur perusahaan katering adalah suatu keharusan. Jenisnya bermacam-macam, ada yang pemanggang listrik, pemanggang dan ada juga pemanggang arang. Namun, Anda dapat memilih untuk tidak memiliki semua tipe. Yang terpenting, perhatikan fungsionalitas dan kepraktisannya saat digunakan dalam proses memasak di bisnis makanan Anda.
Harga Set Alat Panggangan mulai dari Rp 140.000,00 – Rp 475.000,00.
Penggiling makanan
Bagi Anda yang berencana menawarkan menu dessert untuk menu makannya, unit ini wajib ada di dapur Anda. Penggilingan berfungsi sebagai pengaduk dan terkadang dapat digunakan untuk mengolah makanan yang terbuat dari tepung, seperti kue.
Saat memilih grinder, Anda harus memilih grinder yang berkualitas dan bersertifikat. Salah satu contohnya adalah pabrik makanan Bamix dari Swiss.
Harga food grinder versi standar cukup terjangkau yaitu sekitar Rp 90.000 – 500.000,00.
Pemanas air (pemanas air)
Jika Anda ingin menyajikan minuman panas saat makan prasmanan, Anda memerlukan pemanas air atau ketel otomatis.
Harganya berkisar 110.000,00 – Rp 900.000, tergantung kapasitas isinya.
Wadah sayur
Wadah sayur biasanya terbuat dari bahan stainless steel atau plastik dan digunakan untuk menyiapkan bahan masakan.
Umumnya wadah ini digunakan untuk menampung bahan sop yang sudah dipotong sebelum dimasak, kemudian disisihkan dan dipisahkan. Namun bisa juga digunakan sebagai wadah adonan roti atau tepung.
Container ini bisa Anda dapatkan dengan harga sekitar Rp 7000-65000,00 di Tokopedia. Tersedia juga model container dengan kotak penyimpanannya sendiri, dengan harga mulai dari Rp 120.000,00 – Rp 220.000,00.
Pemeras
Banyak layanan katering yang menawarkan minuman segar seperti jus buah. Biasanya jus yang disediakan merupakan racikan khusus dari dapur Anda sendiri. Oleh karena itu, Anda mungkin juga memerlukan alat untuk membantu menjaga kualitas buah, seperti alat pembuat jus.
Juicer yang dipilih juga harus terbuat dari bahan berkualitas tinggi. Salah satu merk juicer yang direkomendasikan adalah Hurom Slow Juicer Silver HW-SBE18W Drum Kit.
Harga juicer versi standar berkisar Rp315.000,00 – Rp1.400.000,00. 13. Alat penyaring
Saringan atau saringan membersihkan bahan makanan mulai dari sayuran hingga daging.
Ukurannya pun berbeda-beda dan bisa Anda sesuaikan dengan kebutuhan dan tujuan Anda.
Biasanya alat ini terbuat dari bahan plastik atau stainless steel.
Harganya pun bervariasi mulai dari Rp 21.000 hingga Rp 45.000,00.
Microwave dan oven
Sebenarnya alat ini tidak terlalu penting, apalagi bagi para pemula catering.
Pasalnya, oven microwave dan oven memiliki fungsi yang hampir sama dengan steamer dan grill seperti yang telah disebutkan di atas.
Namun, jika Anda ingin menyiapkan masakan yang berbeda, misalnya hidangan penutup, salah satu atau kedua alat tersebut harus ada di dapur perusahaan katering Anda.
Anda bisa mendapatkannya sekitar Rp 850.000 hingga 6.800.000,00 di pasaran. Itulah beberapa perlengkapan yang perlu Anda persiapkan sebelum memulai bisnis catering Anda.
Semua peralatan di atas bisa Anda pilih terlebih dahulu sesuai dengan modal awal dan kebutuhan bisnis makanan Anda.
Semoga berhasil mencoba!
Baca Juga
Aneka Olahan Ayam Untuk Catering: Menyajikan Kelezatan Dalam Setiap Sajian
