Home news Resep Cara Membuat Rendang Sederhana

Resep Cara Membuat Rendang Sederhana

9
0

Siapa sih yang nggak suka rendang? Makanan khas Sumatera Barat ini terkenal memiliki cita rasa yang menggugah selera. Rendang biasanya terbuat dari daging sapi. Namun saat ini rendang bisa terbuat dari telur, ayam, bahkan tempe.

Sebenarnya apa saja bahan dasar yang digunakan, rasa rendang tetap sama lezatnya. Kalau soal rendang sendiri, masakan ini yang bikin enak salah satunya berasal dari bumbu. Nah, bumbu rendang umumnya terbuat dari aneka rempah-rempah yang dipadukan dengan santan, fibercreme, susu, atau disesuaikan selera.

Bagaimana cara membuat bumbu rendang daging sapi yang lezat? Simak sederet resep berikut ini.

1. Bumbu rendang kering.

– 250 gr cabai keriting merah dan rawit
– 250 gr bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdt jintan
– 1 sdt adas
– 1 butir pala
– 5 butir cengkeh
– 3 butir kemiri
– 1 sdt merica
– 4 sdm ketumbar
– Seruas jahe
– Seruas lengkuas
– Seruas kunyit
– Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan.
2. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.

2. Bumbu rendang spesial.

Bahan:
– 1 batang serai geprek
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas geprek
– 2 cm kayu manis
– 1 sdt gula merah
– 1 sdt kaldu sapi dan garam
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Jeruk nipis
– 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 2 butir kemiri
– 1/2 sdt ketumbar
– 3 cabai merah besar (buang bijinya)
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
2. Masukkan daging, santan, garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
3. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

3. Bumbu rendang bunga lawang.

Bahan:
– 1000 ml santan
– 2 batang serai geprek
– 2 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 1 buah pekak atau bunga lawang
– Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 2 buah cabai merah besar
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 5 cm lengkuas
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.

4. Bumbu rendang Padang.

Bahan:
– 1/4 kg santan kental atau 300 ml
– 10 buah bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 1/2 ons cabai merah keriting
– 1 cm jahe
– 1 cm lengkuas memarkan
– 1 sdt ketumbar
– 2 batang serai geprek terlebih dahulu
– 2 biji asam kandis
– 2 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun kunyit
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.

5. Bumbu rendang khas Payakumbuh.

Bahan:
– 250 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
– 1/2 sdt pala bubuk
– Garam secukupnya
– Santan kental dari 3 kelapa
– 2 batang serai geprek
– 1 lembar daun kunyit
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 buah asam kandis
– 2 sdt kari bubuk
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula
– 3 butir kapulaga
– 3 butir bunga lawang

Bumbu halus:
– 100 gr cabai merah
– 100 gr bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Ambil 1/4 bagian bumbu halus. Tambahkan daging giling, kelapa sangrai yang telah digiling halus. Masukkan garam dan bubuk pala.
2. Aduk. Bulatkan sesuai selera.
3. Masak sisa bumbu halus, batang serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kari bubuk, garam, gula, kapulaga, dan bunga lawang.
4. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga meletup-letup.

 

Baca juga: Mesin Pengupas Bawang